Всем привет! Мы EGGSELLENT, кафе с завтраками в Москве и Петербурге. Да, мы специализируемся на яйцах, и все наши блюда в кафе с яйцами. Наше ООО называется ООО «Девушки с яйцами», и это даже не штука.

Мы очень любим завтраки, для нас это целый ритуал! Завтрак — это начало дня, а начаться он может во сколько угодно. Завтрак может быть с семьёй, а может быть только для себя. Мало того что завтрак у каждого свой, так ещё и каждый завтрак уникален, потому что это начало нового дня, который уже не повторится. А вот сделать его особенным и запоминающимся — наша главная задача в работе и наших рецептах. Поэтому мы решили поделиться двумя завтраками, которые можно приготовить для себя, для семьи, в праздник и в день, когда хочется праздник без повода!

Посуду, соответствующую нашему настроению и основным цветам: жёлтую, как желток в яйце, и розовую, как плитка в наших кафе, — мы заказали на AliExpress. А ещё мы выбирали такую посуду, чтобы сквозь неё проходили утренние солнечные лучи и создавали красивые тени на столе.

Делимся рецептами и товарами для сервировки, которые буквально разбили наши сердца своей красотой.

Мы очень любим панкейки! Во-первых, это классика завтраков, а во-вторых, наш рецепт достаточно прост, чтобы, приготовив по нему один раз, суметь повторить его снова! А вот добавки могут быть любыми — мы предлагаем сливочный соус и персиковый курд, но вы можете выбрать то, что хочется именно сегодня! Сладкое или солёное, варенье или сметана, ягоды или лосось — ваш выбор. А чтобы создать весеннюю атмосферу, добавьте к сервировке вазу, ведь какой весенний стол без цветов?

Отделяем белки от желтков, в белки добавляем половину сахара (30 г), взбиваем до устойчивых пиков. Молоко соединяем с солью, оставшимся сахаром (30 г) и двумя желтками. Перемешиваем до однородности. Добавляем подсолнечное масло и ещё раз всё перемешиваем, туда же просеиваем муку и разрыхлитель. В получившуюся смесь аккуратно вмешиваем взбитые белки силиконовой лопаткой.

Жарим на раскалённой сковороде (если позволяет сковорода, то без масла), когда на верхней стороне начали появляться пузырьки — переворачиваем. Панкейки делаем небольшими, чтобы потом сложить в эффектную стопочку!

Делаем водяную баню, в миске на водяной бане соединяем сыр, сливочное масло и сахар и вымешиваем до однородности. Немного остужаем и выкладываем сверху на панкейки.

Измельчаем персики блендером в однородное пюре. Соединяем все ингредиенты в сотейнике. Доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даём остыть. Подаём холодным.

Идеальные панкейки со сливочным соусом и сладким персиковым курдом можно украсить дополнительно ягодами — и подавать на стол.

Фриттата — это итальянская яичница, которую готовят с сыром, овощами, мясом и колбасами, добавляют буквально то, что осталось после вчерашнего ужина. Сытное и несложное в приготовлении блюдо, которое может подаваться на стол прямо в сковороде.

Нарезаем лук шалот соломкой. Раскаливаем сковороду и обжариваем лук, горох свежий и горох стручковый до изменения цвета, далее добавляем шпинат, солим и сразу же снимаем с огня. Сбрызгиваем обжаренные ингредиенты соком лимона. В отдельной миске смешиваем три яйца и половину пармезана (20 г), солим. В ёмкость для запекания помещаем обжаренные ингредиенты, заливаем яичной смесью, выкладываем креветки (50 г) и томаты черри, порезанные пополам, присыпаем оставшимся пармезаном (20 г) выпекаем до готовности в духовке 12 минут при 180 градусах.

Подаём аккуратно, горячее!