Миндальная мука - отличная замена обычной муке, характеризуется более низким содержанием углеводов. Конкурирует с традиционной мукой и в своей способности производить мягкие  и воздушные хлебобулочные изделия. Такая мука получается из очищенного миндаля - после того, как оболочка ядра удаляется, орехи измельчают.